Cinco restaurantes vascos, entre los 50 mejores de Europa encabezados por Azurmendi, de Eneko Atxa

Cinco restaurantes vascos figuran entre los 50 mejores establecimientos culinarios de Europa según la clasificación anual de Opinionated About Dining (OAD), que sitúa en el cuarto puesto a Azurmendi, de Eneko Atxa, en el sexto a Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz, en el 38 a Mugaritz, en el 43 a Arzak y en el 46 a Martín Berasategi.


El restaurante L'Arpège de París, del chef Alain Passard, repite por segundo año consecutivo como el mejor restaurante, seguido del chef suizo Andreas Caminada, con el restaurante que lleva su nombre en la localidad de Fürstenau.

El sueco Magnus Nilsson, con su establecimiento Faviken, ocupa el número tres y a continuación viene Azurmendi, de Eneko Atxa, en la localidad vizcaína de Larrabetzu, y que ha descendido del segundo al cuarto puesto respecto al listado del año pasado.

Otros dos establecimientos gastronómicos españoles aparecen entre los diez primeros: Etxebarri (Bizkaia), de Víctor Arguinzoniz, que avanza desde el séptimo hasta el sexto puesto, y Quique Dacosta (Dénia, Alicante), que pasa del décimo al octavo.

Entre los cien mejores restaurantes figuran en total 17 chefs españoles, 14 más que en la edición anterior de la lista OAD, creada en 2003 por el estadounidense Steve Plotnicki, para la que votaron miles de expertos en gastronomía de varios países.

Allí están el Sant Pau, de Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Barcelona), en el puesto 14; el Celler de Can Roca de Joan Roca (Girona), en el 15; el Diverxo (Madrid) de David Muñoz, en el 27; el Disfrutar (Barcelona), en el 29; el Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), en el 36; el Tickets (Barcelona), en 37.También el Mugaritz (Errentería, Gipuzkoa), en el 38; El Arzak (San Sebastián), 43; Ca l'Enric (Olot, Girona), 44; Martín Berasategui (Lasarte, Gipuzkoa), 46; Pakta (Barcelona), 87; Güyeu Mar (Ribadesella, Asturias), 94; Àbac (Barcelona), 97; y Cinc Sentits (Barcelona), 98.

Entre los 17 establecimientos gastronómicos españoles que aparecen en la clasificación OAD, que en su versión extendida lista doscientos restaurantes, tres están dirigidos por mujeres: Came Ruscadella, Elena Arzak y Isabel Juncà.

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